Пирог доктора Анке или Анковский пирог

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 450 гр.
• сливочное масло – 225 гр.
• сахар – 115 гр.
• желтки – 3 шт.
• вода - 50 мл

Начинка:

• сливочное масло – 125 гр.
• яйца – 2 шт.
• лимон (цедра) – 2 шт.
• лимон (сок) – 3 шт.
• сахар – 1,5 стакана
• сахарная пудра - 3 ст. л.

1. Растереть муку с маслом, желтками и сахаром. Добавить воду и замесить тесто.
2. Раскатать тесто по диаметру формы для выпечки.
3. Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут. Остудить и разрезать на 2 коржа.
4. Для начинки растереть масло с сахаром, добавить сок и цедру лимона, яйца. Перемешать и варить на водяной бане до загустения.
5. Смазать начинкой 1 корж, накрыть 2-м коржом, который тоже смазать начинкой. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!